La cocina también es laberinto

Mujeres: génesis de una historia
Editorial
Año de publicación
2016
Páginas
132
Encuadernación
Tapa Blanda
La cocina también es laberinto. Mujeres: Génesis de una historia, constituye una relatoría que expone cómo un grupo de autoras de temas de la alimentación en este país fue dejando los espacios tradicionales a los que se le remitía. Comúnmente se piensa que estas escritoras sólo se dedicaban a dar recetas o, en el mejor de los casos, a integrar recetarios. Con esta obra se demuestra que ese encasillamiento no procede. Su participación en diferentes áreas del quehacer femenino desbordó límites para adentrarse en los de la lucha social, los medios de comunicación, el trabajo editorial, el adiestramiento y, sobre todo, en su gran participación en la construcción de identidad culinaria de los mexicanos.
Clasificación
Todos > Ciencias sociales > Género
Título
La cocina también es laberinto
ISBN
9786079497057
$150.00 -10.00000018%
$166.666667
Historiador, antropólogo y especialista de la cocina mexicana del siglo XIX, José Luis Juárez López no es un improvisado en la materia, ha escrito tres libros de gastronomía y su inquietud por recabar mayores datos sobre la cultura culinaria es un esfuerzo constante que aplica a diario. Actualmente, forma parte de los investigadores más destacados de nuestro país. Asimismo, se ha convertido en arduo promotor para enaltecer y valorar los fogones nacionales....Leer más
Historiador, antropólogo y especialista de la cocina mexicana del siglo XIX, José Luis Juárez López no es un improvisado en la materia, ha escrito tres libros de gastronomía y su inquietud por recabar mayores datos sobre la cultura culinaria es un esfuerzo constante que aplica a diario. Actualmente, forma parte de los investigadores más destacados de nuestro país. Asimismo, se ha convertido en arduo promotor para enaltecer y valorar los fogones nacionales. Sus trabajos e investigaciones han preponderado la manera en que se ha ido forjando la identidad mexicana en cuanto a la alimentación. Juárez López tiene doctorado en la Escuela Nacional de Antropología e Historia con disciplina en historia y subdisciplina en alimentación / Invasiones en México. En varias entrevistas ha destacado el valor que en los últimos años se le ha dado a la gastronomía mexicana. Sin embargo, en el siglo XIX era desdeñada. Engranaje culinario. La cocina mexicana en el siglo XIX, es uno de sus libros en el que el historiador rompe con algunos mitos construidos alrededor de la cocina y la alimentación de nuestro país. Otros textos de su autoría son: La lenta emergencia de la comida mexicana. Ambigüedades criollas, 1750-1800, México; y Nacionalismo culinario. La cocina mexicana en el siglo XX. Leer menos

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